【感恩节】大餐 Turducken

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发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标  题: 【感恩节】大餐 Turducken
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 27 21:52:33 2014, 美东)

既然是感恩节大餐，不来个Turducken怎么足够隆重呢 :-)
有朋友正在拉斯维加斯腐败，实时传回来一张Turducken的照片。



照Wiki上的说法，Turducken 就是在火鸡里面塞进一只填了鸡的鸭子，然后一并烤之。
真是“鸡中有鸭，鸭中有鸡”，鸡鸭汁水交融，滋味鲜美呀。

据说这种“多禽一吃”的做法可追搠到古罗马。史上最繁复的做法是：按从外到内的顺
序有鸨鸟（bustard），火鸡，鹅，雉鸡，家鸭，家鸡，珍珠鸡，水鸭（teal），鹬（
woodcock）, 鹧鸪（partridge）, 珩（plover）, 田凫（lapwing）,鹌鹑（quail）,
画眉（thrush），圃�（ortolan bunting），和花园莺（garden warbler）。数来数
去，这一道菜总共要16只鸟啊。太狠了，几乎把所有有羽毛的，除了鸡毛掸子和鸭绒被
，一网打尽了。

好了，研究完Wiki，再欣赏一回朋友的Turducken，不由得口舌生津。

时候不早，闲话少叙，该说说怎么做了。查看了冰箱，只找到一只火鸡和两包豆腐皮。
火鸡要烤4个小时，今天刚去朋友家Party完，留待明天吧。那就来个landfish豆腐皮版
的Turducken吧。

主要食材：豆腐皮。


步骤如下：
1．    把腐皮折成小包，用棉线捆住；




2．    准备调料：葱，姜，糖，酱油，料酒，大料


3．    把腐皮包在锅里两面煎得微黄。


4．    放入调料，加高汤或水没过腐皮包，大火烧开：


5．转中火30-40分钟，待汤汁干了，就成了。




嗯，滋味不比肉版的Turducken差，还健康环保积德行善呢。

最后，再来一张餐桌上的蟹爪兰吧。秀色亦可餐 :-)