如何选择烹饪进阶的起点

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发信人: thymeee (野蛮烹饪砖家), 信区: Food
标  题: 如何选择烹饪进阶的起点
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan  3 06:06:00 2015, 美东)



家常菜，炒的是色香味。
日常饮食，讲究的是简单方便健康。

东西方的饮食，
都分主菜，主食两大部分。

当然都不妨增加水果，甜点。

这中间，
由易到难，基本是冷盘类，热炒，主食，甜点。

衡量难易的方式，一看时间，二看工序。当然除了成就感，也要看经济效益。
一道热菜，生菜生肉成本，和在任何餐厅/deli销售价比，大概成本只占1/4。这些在美
国相对成本很低的原材料，一旦加上人工成本，就贵上三四倍。

所以，本版两个单身MM AA和Leica 大方向显然把握比较准确。

牛排，猪排，炒菜，需要厨具简单，一锅一铲一炉。现吃现烧，新鲜热气腾腾。

主食在制作时，往往费时费事用工具，考验细节。往往一个细节没考虑到，作的东西就
不好吃，甚至没法吃。
不如去买成品，或半成品，还可以换不同口味。

半成品方面，我建议考虑些美式面食，如croissant , dinner roll, pizza dough，
waffles , pan cake,  cake mix在冷藏区或baking area都有对应的小包装。打开后，
放烤箱，几分钟就好。价格虽和成品价格接近，但是热腾鲜香，有家的温暖。

欢迎补充简单的主菜主食