抹茶蜜豆蛋糕卷

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发信人: naicaisock (奶茶妹妹), 信区: Food
标  题: 抹茶蜜豆蛋糕卷
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 14 02:02:15 2015, 美东)

蛋糕卷材料：

鸡蛋四个，细砂糖60克（蛋黄20克，蛋白40克），牛奶40克，玉米油30克，抹茶粉两匙
，蜜豆适量。

夹心馅：

无盐黄油80克，牛奶15克，细砂糖20克，牛奶80克。

蛋糕卷的制作：

1.先制作蛋糕面糊。

2.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平；

3.烤箱预热，170度，中层，烤20分钟（具体温度和时间根据自己的烤箱做调整），烤
好后出炉，立即将蛋糕取出来，撕开四周的烤焙纸，晾至微温；

4.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚（这样卷起来后会紧实）
，然后在蛋糕胚上面抹匀事先打发好的夹心馅并均匀铺上蜜豆，从近身体侧开始卷起，
提起烘焙纸，边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离，最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层，
卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型，取出来脱去烤焙纸即可切片食用。

蛋糕夹心馅的制作：

1.无盐黄油室温软化（软化到用手轻轻一按会有一个小坑即可）加入细砂糖和15克牛奶
，打发至膨松；

2.分两到三次加入80克牛奶，打到均匀的奶油糊状即可。