发信人: cityfish (给我点儿阳光，让我灿烂), 信区: Food
标 题: 单身汉的牛肉面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 27 11:55:56 2015, 美东)
盐和花椒，大料，香叶，桂皮炒到变黄，筛出食盐，均匀抹在洗净的牛腱上，加入米酒
，我用的vodka，冰箱腌制3-4天。洗净盐分，飞水后，大火烧开另一锅水加入生姜，酒
，葱，花椒，几片香叶，一颗草果，几片沙姜，一点点红茶然后小火煮两小时至筷子能
轻易穿透牛肉。捞出放冰箱冷凉，切片。
牛肉汤用来下面，烫点青菜，煎个荷包蛋。炸点辣油……
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