【活动】栗子

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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: 【活动】栗子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec  1 00:31:06 2015, 美东)

再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段，街上就四处飘
起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子，因为我总记得在店灯之下看玻
璃窗后的大厨抡起铁铲，混搅翻炒着栗子和黑沙子，让我忍不住地惊奇。好像那大厨额
角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手里
，纸袋通常烫手，卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着，或者套装在两个纸袋里。冬
天的夜里，手捧一窝暖暖的栗子，低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子，那叫
一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头；不过满街都打着良乡栗子的幌子，谁
也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的，至少在记忆里。

我觉得栗子的香是闷香，因为干热的栗子吃多了闷气。可一袋在手，又忍不住被香味引
诱得一吃再吃，直到肚子小胀，才恋恋地罢手。有一年冬天，出国十来年的姨父终于
第一次回家。吃完团圆夜饭，长日班下班回来的大舅从怀里掏出一大袋一斤半的糖炒栗
子。姨父感叹多年没尝到了，和我一起对嗑起来。贪馋家乡美味的姨父吃了十个不到就
早早住手了，说可惜刚吃了饭。然后眼看着我像没吃过饭似的长驱直入一气干掉大半袋
栗子，不由摸摸浑欲不胜簪的灰白短发，笑着说年轻真好啊。

不知道为什么这句话就一直留在我心眼里了，直到现在，每次吃完大半袋Costco的
20盎司（567克）装的虽冷还甜的栗子，总要回想一下当年雄姿英发时。

其实我不是来怀旧的；是想分享一个烤栗子的简易方子。同学从有机农场给我带来一大
包生栗子，关照说很新鲜，早吃；放冰箱时敞开袋口，以防闷潮闷坏。知道我懒人不会
捣鼓，又特意寄给我一个简方：

1. 栗子洗净，用刀在表面切划出十字花刀；
2. 浸水1-2小时；
3. 烤箱预热到华氏400度。栗子平铺烤盘上，放进烤箱中层，烤30-40分钟。中间可以
翻一次个，洒一点水。如果想口味软糯的可以盖上锡纸烤。

看我的效果图：


十字刀和预先浸水的好处是栗子轻易地脱壳脱衣；有些栗子直接就从壳里爆出来了，都
不用剥。喜欢吃栗子又烦剥的同好们一定要试试。

同学给的方子里还有个更甜的选项：浸水时用热水，加白糖和一点儿菜油，搅匀、糖融
化后，将栗子放入浸泡1-2小时。这样做出来的栗子更甜，不过油粘；不放糖味道也足
够好啦。