很仓促的奶油戚风生日蛋糕，内附方子

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发信人: cattywh (红菱艳・新的生活新的人生), 信区: Food
标  题: 很仓促的奶油戚风生日蛋糕，内附方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 14:35:45 2016, 美东)

其实主题应该是：拯救失败的戚风。

生日那天LD已经给我订了蛋糕了。第二天有朋友饭局，恰好的是我另一个朋友跟我生日
就隔了一天。本来我没打算做的，下午送了娃上钢琴课回来，只有两个小时了，突发奇
想做一个吧。蛋糕一切顺利，送入烤箱275度烤一个小时，趁这个时间我去睡个下午觉
。谁知一觉醒来下楼，看见戚风已经完全裂得不成样子。。。怎么会这样？一看，原来
错按成了375度。。。~~~~>_<~~~~~~

所幸底部是好的，切割成三层，往中间塌陷得厉害的地方铺上草莓，最后裹完奶油基本
看不出来，吃还是一样好吃。。。。嗯，就这么办啦。。。

最后时间太赶，蛋糕壁的奶油都来不及抹就去赶饭局了。

发个蛋糕方子，可以用不沾模具的，爬得还不错。

戚风蛋糕配料（9寸圆模）：
鸡蛋 6个
牛奶 50g
细砂糖（跟蛋白） 75g
细砂糖（跟蛋黄） 30g
油 45g
低筋面粉 75g

奶油配料：
奶油 600ml
细砂糖 30g
塔塔粉 1/2 tsp

其他：
草莓或其他水果 适量

1。细砂糖（跟蛋黄）30g用温牛奶完全溶化后，加油搅拌均匀后筛入低筋面粉，再加入
蛋黄搅拌均匀。
2。蛋白加入塔塔粉帮助打发，细砂糖（跟蛋白）75g分三次加入打发，直至打发到弯钩
状态。
3。分三次将蛋白霜加入蛋黄糊用翻拌的手法拌匀，倒入模具。预热烤箱。
4。模具放烤箱中层，275度烤一个小时，出炉后倒扣放凉。
5。奶油加糖打发至硬性发泡，一部分抹蛋糕，一部分装入裱花袋。最后裱上花加草莓
等水果装饰蛋糕。