小费问题在中餐和西餐上面的区分还有些深层次的原因

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发信人: lido (Ding-Dong), 信区: Texas
标  题: 小费问题在中餐和西餐上面的区分还有些深层次的原因
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 25 13:56:56 2016, 美东)

小费这个月经贴每次的冲突都是集中在中餐馆上面发生的。大家反倒对西餐馆给小费上
面没有特别大的意见。 最主要的原因，大多数西餐馆服务生的素质更professional，
就是碰到小费少的顾客，基本上都能泰然处之，不会马上甩脸子，追着顾客要求补小费
。同时西餐馆服务生的平均水准比中餐馆的要高，所以大家给的也更乐意一些。

这里面更深的原因就是一个层次的问题。 西餐馆服务生来源很多，有很多在校的学生
课余去打工，也有很多人是兼职，100%纯靠端盘子养家糊口的人不占多数。所以对小费
的expectation没那么高，能挣多少算多少。而中餐馆大多都是打苦工的，忍着老板剥
削，多挣钱就是唯一的生活目标，而不是一种暂时的途径。目标上的不同，就决定了他
们对小费的态度的不同。而且这些中国服务生的自我感觉不好，觉得干餐馆低人一等，
自然就没有那种发自内心的敬业感。而在老美眼里，餐馆打工并不是什么见不得人的工
作，不比公司里面上班低等，所以这些人自然而然就能够有端正的工作态度，很
professional的处理一些问题。我几年前的一个老板，在公司里面也算是比较有威信，
很坦然告诉我们这些下属和同事他老婆照看三个孩子同时part time在家附近的一个海
鲜馆当waitress补贴家用。没一点不好意思的感觉，经常跟我们讲一些餐馆里面的趣事
。她老婆上班认真上班，下班后一样打扮得体过得有滋有味。我早上上班的路上听Rod
Ryan show，Rod和Dinah对自己以前在餐馆里面工作非常坦然，讲起来谈笑风生，对于
他们来讲这就是普通的职业经历。如果是我老婆在饭馆打工，我想我可能都不会和同事
谈及，感觉没面子。如果你干一个自己都讨厌的工作，你怎么能更好的给你的顾客提供
满意的服务？

另外中餐馆为了压缩成本同时满足服务生多分小费的要求，普遍under-staff，搞得服
务员忙得停不下来而顾客感觉没有被服务好。服务生同时感觉自己这么累，应该能够拿
到合理的小费。美国大一点的餐馆用工配置比较合理，领座，bus boy和服务生职责分
明，很少有那种应接不暇的感觉，顾客自然能感觉到自己被服务到了。

这些是我的一点想法。希望中餐馆打工不要老一副苦大仇深的感觉，用心给客人服务少
计较得失，小费收入肯定不会太差。另外吃饭的人也多一些体谅，中餐馆里面打工的不
容易，中餐的平均消费比西餐低不少，2,3块钱的事就别太在乎。