高等教育导致中国的饮食文化失传

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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标  题: 高等教育导致中国的饮食文化失传
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul  1 22:47:09 2016, 美东)

上大学有摧毁饮食文化的作用。

我家就是个例子。　我的祖父一代，都是粤北山区的普通的文盲农民，粤北山区饮食相
对来说其实并不讲究，烹饪除了油盐糖酱油姜葱蒜之外没有任何其它调料，村民日常烹
饪的菜肴，包括过各种传统节日的食物，我估计大约不到３０种。　不过农民日常吃四
菜一汤是可以保证的，一家子五六七八个人围一桌吃饭，桌上肯定有好几个菜，有时打
边炉。　过节比如春节时，桌上应该可以达到１０个菜。　

我的父亲一代，除了我的父亲之外，其他亲戚比如我的姑，姨，舅，叔，伯，等，也是
农民，但其中有两个上学到中专，这些人的烹饪能力比我的祖父一代低了一级，但仍能
做到每餐四菜一汤，过节也能有七八个菜。　我觉得他们比我的祖父辈弱，是因为我去
亲戚家吃他们做的饭菜，觉得质量明显不如我的祖父一代。　比如他们做的腊肉的风味
明显达不到祖父辈的水平。　祖父一代做的可能是精品级，父亲一代的亲戚则只是照猫
画虎，质量不过硬。　

我的父亲是个例外，因为他上过大学，是我们乡的第一个大学生。　我的父亲是个典型
的例子说明上大学对人烹饪能力的摧毁功能。　我的家乡的饮食文化传的我父亲的时候
，就中断了。　略夸张地说，我父亲几乎不会做任何饭菜。　如果家里来客人了要招待
一下，要做三四个菜，他肯定做不出来，即使让他只做一个菜，也肯定是胡乱煮熟瞎搞
出来的。　节日的菜他就更不会做了，端午节应该吃什么，冬至应该吃什么，春节应该
吃什么，他完全没概念，也不会做。

上大学对人有洗脑作用。　上了大学，人的传统饮食知识就被洗掉了，就像把一盘磁带
上的信息都洗掉，洗完之后磁带变成空白磁带，上面什么信息都没有。　大学毕业的时
候，人已经变成了外星人，对地球人日常吃什么，怎么做饭，完全不懂。　

我的父亲在饮食方面的无知，很能代表其他的大学毕业者。　因为我父亲是在一个科研
单位工作，他的同事都是大学毕业。　我上中小学时，我的同班同学的父母也都是大学
毕业的科研人员，我经常到我的同学家玩，很多同学的父母都曾做饭招待我吃过饭。　
到同学家玩，碰到午餐或晚餐的时间，同学的父母就会让我和他们一起吃。　

我至少在十个同学的家里吃过饭。　他们父母做的饭菜，那叫一个惨！　煮米饭，煮面
条，算不上优秀，能吃就行，而他们煮的菜，则是把青菜和肉扔进锅里用清水煮熟，放
点盐，就可以了，吃起来索然无味。　这些都是五六十年代大学毕业的高级知识分子，
有高级职称，担任研究所的所长或院长之类的，虽然不富裕，收入和单位的福利肯定高
于中国的平均水平，但你如果到他们家里吃饭，感觉也就比传说中的红军长征吃的草根
树皮强点。　

所以我有时能理解为什么版上的琐男琐女们会极力崇拜西餐，西餐虽然落后的像劳改犯
的伙食，但这些琐男琐女们的父辈显然都是中国的中高级知识分子，在中国大学毕业。　

琐男琐女们出国之前日常在自己家里吃饭，每天都像红军长征一样吃草根树皮，然后他
们考出国留学，来到美国的大学，吃到白主子的冷三明治，惊呼这是他们这辈子吃的最
好吃的东西。　

琐男琐女们在中国极少吃肉，来到美国发现美国的三明治里居然夹着一片火腿肠，简直
是生平第一次尝到了肉味。　而白主子的烤鸡胸脯，烤牛排更是让琐男琐女们崇拜的五
体投地，琐男琐女们出国之前从来没吃过，也没见过美国餐馆碟子里的带血牛排那么大
那么厚实的一块肉。　

我在版上多次发贴谈到中国贫困地区的农民日常都吃四菜一汤，版上的琐男琐女们都无
法理解，说明这些人出国之前都是吃糠咽菜长大的。