【年的味道】腊味晒起来：）

http://www.mitbbs.com/article_t/gardening/32227849.html

发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标  题: 【年的味道】腊味晒起来：）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 13 12:01:34 2017, 美东)

又到了一年一度晒腊肉腊鸭腊鸡腿腊肠的时候了，东北这晒腊肉有个优势就是持续低温
时间长，低于5摄氏度高于0度的天气常常有。不过今年冬天的天气有些特别，像过三车
一样，低温一段时间后突然会来几天高温下雨，然后温度又会骤降下起大雪来，风霜雨
雪都经历了的腊味，是不是味道会更香更醇呢？lol， 还有冬日的暖阳，紫外线的照射
使得腊肉表面泛出一层薄薄的油脂，而肥肉部分煮熟后则会变得透明，肥而不腻，甘之
如饴，腊鸭腊腿清蒸，腊肉腊肠炒菜，都凸显腊味的醇香，一年一度的年夜菜怎么能少
得了它们呢？lol


                                                           

                                                           

                                                           

                                                           

                                                           

                                                           



今年的腊味俺只用这一种新配方：

两条五花肉
1cup 陈年酱油
1cup 红酒
2头大蒜
1大块生姜
4片VC
1小把花椒
几片桂皮
一把八角
4tasp 白糖
2tasp 盐

全部原料混合淹3天3夜。