对本市几个中餐馆的评价

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发信人: convergence (Rex), 信区: Military
标  题: 对本市几个中餐馆的评价
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb  5 12:12:46 2017, 美东)

本市有chinatown,也有中国人聚居区的中餐馆，2者区别非常大。

chinatown地处市中心，经常有白人和其它外国人去吃饭。市中心房租贵，所以
chinatown的菜贵得离谱，一个炒豆瓜子要1０块。所以，当我看到某个popular的中餐
馆里有$14的套餐时，我就选了。主菜是姜葱牛肉，餐前汤是猪骨汤，餐后有红豆粥，
还不错吧。姜葱牛肉吃到嘴里，感觉是吃猪肝，我立刻感觉是不是加了嫩肉粉，那个肉
，完全就吃不出是牛肉了。

中国人聚居区的中餐馆，因为大部分是广东人，很多餐馆就加了广东人喜欢的菜，比如
早茶。比如我昨天去的一个川菜馆，大部分人都是去吃早茶的，点了虾肠之类的。我点
的是水煮牛肉，发现一点都不正宗。6年前我去过那个餐馆，那个时候的水煮牛肉非常
正宗，牛肉是腌过的，外面裹了粉，吃着软软的。昨天吃的水煮牛肉，好老，牛肉没有
做过任何处理。中餐馆价格比chinatown的便宜很多，而且碗有脸盆那么大。女服务员
端2个脸盆走来走去，看着都挺难受的。和和。

chinatown的菜，嫩肉粉加得多，肉已经吃不出正常的味道，多半是广东菜。chinatown
的菜，走火入魔。


中国人聚居区的中餐馆， 为了生意，必须逢迎客人的喜好。广东人多，川菜馆也要加
广东早茶，这样生意才好。这样，川菜厨师就得走人了，菜的水平自然就差了。为了市
场，为了赚钱，烹饪技术成了次要的，这样菜自然就不正宗了。

没办法，不这么做，餐馆就得关门。天天都有餐馆关门。这就是现实。