奔个自己做的北京爆炒羊肉片，倍儿香

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发信人: jzmzyzy (jzmzyzy), 信区: Beijing
标  题: 奔个自己做的北京爆炒羊肉片，倍儿香
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 17 03:27:39 2018, 美东)

爆炒羊肉，这个是老北京的一道菜，特别简单好做，而且吃着超级美味。

我今天是落单了，自己吃饭，看着冰箱里还有一份羊肉卷（就是涮羊肉的那种普通的冷
冻羊肉片），还有一把香菜和小香葱，这不是正好可以做爆炒羊肉了么，立马开始大显
身手。

小香葱和香菜，我是全部都用掉了，因为没有剩下的必要了，而且这种菜，一下锅炒就
没了，缩水很严重，多放点也根本不显多，来一张照片。
香菜一小盆，小葱七八根，还是不少的，羊肉卷忘记拍照了，分量就是8寸的菜盘，比
较满的一盘子，不过都是卷起来的高度，所以化冻了之后并没有那么多，目测就是半斤
多的羊肉。

先是在热锅里放炒菜油，一定要是大火，因为是爆炒，不能中火，油热了之后，先放进
去羊肉片，翻炒到变色，加点椒盐或者花椒粉都可以，孜然粉或者孜然粒家里有的话也
可以放点，我是放了孜然粉的。

羊肉都变色了之后，就把切成段的小香葱和香菜放进去，还有几瓣蒜切成片，一起放进
去翻炒，加点生抽，适量盐，都炒匀了，就可以加点香油出锅了，香油也可以不加。

炒完了就这么一盘子，倍儿香哦，香菜和小香葱都炒没了，所以那些看着多，其实不多。