拒绝做新时代的神农氏

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发信人: francoise (), 信区: gardening
标  题: 拒绝做新时代的神农氏
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 30 11:55:55 2014, 美东)

有好几次，在这里看到有人问某种植物是否能吃，其中有问蘑菇的，也有问其他不知名
植物的。我不是植物鉴定专家，所以以没有办法为求教的ID提供任何有关他们所询问的
信息，倒是他们打破沙锅问到底的态度引起了我的注意。

中国古有神农氏，尝遍百草，为百姓提供了择菜而食的依据，是个伟大的人物。作个伟
大的人物，当然很风光。不过，风光之外艰苦就未必为人所知了。

百草里有能吃的和不能吃（有毒）的，不能吃分有急性毒性的和慢性毒性的。有急性毒
性的植物包括某些品种的蘑菇，最近几年不时今看到北美地区有误野生毒食蘑菇中毒甚
至死亡的个例。一些人用在中国积攒的经验筛选野生蘑菇，以享受美味，殊不知北美地
区的蘑菇品种和中国多有不同，一些看似美味的品种其实暗藏剧毒，稍有差错就会酿成
大错导致悲剧。还有些人谨慎一些，会到版面上来询问一下，对于这些人，我多是劝他
们不要吃，但也总是看到有些人以专家的面目出现，指导他人选择食用野生蘑菇，在这
里，我想再唠叨一句，麻烦您别再指导别人食用野生蘑菇了，一旦有事，伤害的是苦主
一家，却不会有人负责。

有慢性毒性的有很多，吃一两次看不出明显损害，长期食用却会引起脏器损害，影响健
康、甚至危及生命。马兜铃是比较有名的，过去作为中药被长期使用，近年来，由于对
肾脏的损害开始广为人知，才逐渐退出中药柜台，当然，它的退出过程也颇有阻力，原
因大家也都心知肚明，为了避免不必要的关于中医药的讨论，这里就不细说了。八九十
年代开始流行的山蕨菜是另外一例，本来是作为绿色环保食品在中国推广的，最近也暴
出有损健康的嫌疑。

简单地说了下有毒植物，我再来说一下能吃的（无毒）植物。无毒的也能宽泛地分成两
大类，好吃的和不好吃的。这里，我就不把它们分类成有营养和没营养的了，因为争议
会太多。是不是好吃，放在嘴里嚼嚼就能有个判断。现在，能够为农家种植上百年而长
期占据餐桌的，多是古代人类经过多年的筛选留存下来的，从平均口味角度来看，说它
们是好吃的，应该不会有什么争议，相反，一些新出现的菜品会争议较多一些，前面说
到的蕨菜就是一例，十几年前，蕨菜刚刚开始流行的时候，就有人发文评论其流行的原
因，其中的一个观点是此菜比常见蔬菜口感粗糙一些，和其他为老百姓广为接受的疏菜
相比较，此菜上餐桌应该是有点意外。

以前在国内的时候也吃过一些素食馆，比如深圳的野菜园，很多野菜的口感其实是很差
的，多数人还是抱着尝鲜的态度去尝试的，不会把它们作为长期餐桌的主要蔬菜。另外
，很多商家为了推广、赢利，故意把野生、纯天然的食品和安全、有营养联系起来，造
成很多人的理解误区，以为野生的就是好的，殊不知，还有纯天然的野生毒药。

在野外采集的植物，特别是在北美野生的，即便是和中国的长得一样，第一未必安全无
毒，第二，就算无毒，其口感也未必和中国的一样。美国蔬菜和中国相比，最大的优点
就是相对安全，虽说主流品种和中国的不太一样，但是为了满足尝鲜的欲望而去尝试一
些未知的东西，就不太值得了。

古代有神农氏为百姓尝尽百草，筛选可靠食物，今有现代科技为普通民众培育新奇品种
，超市里品种相对还是比较丰富的，住在偏远地区的同学还可以买来种子，开块菜地，
种些不易买到的品种来满足自己特殊的喜好，实在是犯不上在野地采摘一些认识的不认
识的植物而让全家承担不必要的风险。

大过节的，上来唠叨几句，见谅了哈。