发信人: Spyspyi (Spyspy), 信区: Hebei
标 题: 河北人这样做胡萝卜炖牛肉，上图
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 23 21:26:38 2017, 美东)
胡萝卜炖牛肉是个比较大众的菜，但是北方人比南方人更喜欢吃胡萝卜，尤其是到了冬
季，天冷了之后的胡萝卜价格很便宜，北方人会买来做胡萝卜炖牛肉，或者胡萝卜羊肉
馅儿饺子，也有素炒胡萝卜丝，其中我家最爱做的就是胡萝卜炖牛肉了。
我们老家是河北北边的，胡萝卜炖牛肉的方法各个省市不一样，关于炖肉类的菜，河北
人是比较追求重口味的，调料放的不算少，盐、炖肉料（大料、丁香、肉蔻、白芷等等
每家都必备的炖肉料），老抽、生抽、料酒，白糖就不放了，因为胡萝卜本身就有甜味
，假如是土豆炖牛肉，那就会加入点白糖提味儿。
一斤二两的牛肉，外加4根中等大小的胡萝卜，炖出来就是这么点，缩水了没多少，这
些能够三个人吃，还得额外加点菜，两个人吃不了，但是也不够吃两顿。
这样炖牛肉味道是很棒的，牛肉炖的比较烂，胡萝卜甚至比牛肉更受欢迎，我和老妈两
个人吃到最后胡萝卜都没有了，只剩下了好几块牛肉，哈哈哈，所以按照这个比例，一
斤二两的牛肉，应该配6根中等大小的胡萝卜，否则菜没了，都是肉了。
看起来还比较有食欲吧，冬天北方人就喜欢吃炖菜，省事儿又暖和。
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