【兔子厨房】美容养颜阿胶糕

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发信人: tuzi87 (小乖), 信区: Food
标  题: 【兔子厨房】美容养颜阿胶糕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 12 04:53:51 2014, 美东)

以前都是在淘宝上买散称的阿胶糕，吃着方便。这次回国家人从药店里买了东阿阿胶，
lz决定照葫芦画瓢自己做。

网上方子很多，就不贴了，主要区别是阿胶和黄酒的比例 (有些要求1:1，有些1:2)，
还有就是烹饪的方法 (有些要把阿胶打成粉末，有些要把块状的阿胶放在黄酒里浸泡3
天到一周，然后再煮，或蒸，或隔水加热)。lz是懒人，所有材料都是大体估的，阿胶
糕的制作也是一晚上搞定的，做出来效果还算满意，核桃和黑芝麻香味很浓，也不会过
甜。

【材料】：东阿阿胶 250g， 黄酒 250ml (一瓶470ml，我用了半瓶左右), 新疆大枣14
个, 枸杞 50g, 黑芝麻 3.5oz (100g), 核桃 6oz (170g), 冰糖 6oz (170g)

【做法】：
1. 块状阿胶、黄酒和冰糖放入一个大碗里，然后上锅中火蒸，蒸到阿胶完全融化起沫，
大概两三个小时 (阿胶打成粉应该会比较快)，阿胶容易黏在碗的底部，可以偶尔用
勺子搅一搅

2. 蒸阿胶的同时，把核桃仁和黑芝麻用另一个锅干炒一下炒出香味后盛出，把红枣去
核后切细备用

3. 等到阿胶蒸好后，转移到干净的锅里，小火加热，加入炒好的核桃仁和黑芝麻，加
入切好的枣干，搅拌均匀，待混合物可以黏在木铲上不滑落，最后加入枸杞搅拌好，
趁热倒入一个喷了少许油裹了锡纸的 loaf pan 里定型，稍微放凉后放入冰箱过夜

4. 第二天拿出定型的阿胶糕，切片分装保存

不说了，上图吧！