第一次做煎饼，失败了，图

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陕西美食满满的诱惑，奔图

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【家乡】家渭南葡萄基地

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在西安旅游度假，吃汉中面皮，多图

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发信人: lxzml (lxzml), 信区: Shaanxi
标  题: 在西安旅游度假，吃汉中面皮，多图
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 31 21:32:00 2017, 美东)

今年迎新年的度假旅游就选在了陕西西安了，这个古都是很有魅力的一个地方，孩子们
也都很喜欢这里，夜晚的景色很有过新年的气氛，大红灯笼很是喜庆，整个儿人的心情
都被这些大红灯笼照亮了，美滋滋的说。

看到夜晚的古都城楼，就好像是穿越了似的，这样古香古色，富有传统文化和历史古迹
的地方是很吸引人的，可以让人沉淀下来，心情不再烦闷，好好的享受眼前的一刻。

广场上还是很热闹的，霓虹灯也很漂亮，喷泉很棒，大家都很沸腾，大西安如今虽然不
再是首都了，但是依旧很美很美。

既然来到了陕西，汉中面皮等等小吃是不能错过的，奔个我点的汉中面皮吧，这可是很
古老的富有历史的一种小吃呢，据说从秦汉时期就有了，用大米制作的，里面拌上各种
调味料，甚至有滋有味，油辣子，盐，醋，酱油和蒜泥等等，可以随自己的喜好添加。
口感非常软糯清香，不愧是名吃。

酒店也是古香古色的，环境很好，优雅、古典、干净又安静，是个能消除旅途疲劳的好
地方呢，这样素净又雅致的环境，说是惊喜也不为过，真的没有想到预定的酒店能这么
好。

关于买房和不买房

http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31380813.html

发信人: chidiansha (chidiansha), 信区: Shaanxi
标  题: 关于买房和不买房
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 11 19:50:40 2017, 美东)

我想，和我有一样想法的人应该不会太多，毕竟现在是一个“看房”的年代，丈母娘见
姑爷的第一句话就是“房子买好了没”，这在正常不过了。
其实我也挺纠结的，到底是买房子还是不买房子，这几年手里也攒了一些钱，多多少少
也是够买一套房子交首付的，可如果说我把这钱都花掉买房子的话那手里肯定是没有什
么钱了，而且以后还有长达二三十年的贷款要还，压力那是相当大啊，别说想要出去旅
游什么的了，估计就连想吃顿肉也得想半天吧。
如果不买房的话也没什么，大可以租房子住，唯一担心的也就是经常会被人说闲话，说
这家人多穷多穷，两个房子都买不起什么的，也许这话有时候我听到了没什么，可是身
边亲人估计心里好受不了，这也是我比较难受的一个想要买房的理由。
从我个人来说的话我现在不买房子，留着这钱以后等养老用，我大可以在一个地方待上
一两年或者在某一个城市里买上一个院子，种上花花草草，每天没事儿了看看新闻喝喝
茶，这是我希望的，不想为了还房贷而每天去拼，拼了三十年什么也没落下。

陕西搅团鱼鱼你们还记得吗，图

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发信人: bang2 (老树昏鸦), 信区: Shaanxi
标  题: 陕西搅团鱼鱼你们还记得吗，图
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 24 08:56:18 2016, 美东)

记得小时候经常吃这个搅团鱼鱼，现在长大了都很少吃了。放点油盐酱醋特别的好吃
。那个时候我每次都能吃两碗，不知道陕西的乡党们都吃过没有，或许有些地方的叫法
不一样。而且这个搅团鱼鱼有很多的做饭，有黄色的、有白色的。我吃的是黄色的鱼鱼。

自制陕西�烙，上图求评价

http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31380349.html

发信人: xl010 (老大), 信区: Shaanxi
标  题: 自制陕西�烙，上图求评价
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct  9 08:12:22 2016, 美东)


Biangbiang面，羊肉泡馍，凉皮，油泼面都是陕西有名的小吃，到了陕西如果你没有吃
过这些美食那么你就等于没有去过陕西。除了这些美食之外今天我在给你们介绍另外一
款深受陕西人民喜爱的美食――�烙。

由于自己平时在外面上班几乎很少回家，所以有时候就特别想念吃家里的饭菜，有些简
单的饭自己还会去尝试着做一做。但是有些自己做不出来的我就会选择去网上买材料，
这不前几天我特别想吃�烙，晚上做梦都在想，是不是让你们觉得我特别的没有出息啊
，没办法这就是在常年在外面上班孩子的痛苦啊，不说了，说多了都是眼泪啊。

家里的�烙是用专门的床子去做的，吃起来特别的劲道，而我从网上买的这个�烙是要
用水泡的，虽然比不上家里压的�烙，但是好歹能够让我尝到一点家乡的味道。这个网
上买的�烙不能用水泡的时间太长，要不然它就会特别的软，吃起来不好吃。

可以用热水先泡个五分钟左右，，然后在用凉水过一下，过完之后在锅里放电热水，等
水烧开然后再把�烙放在热水里面煮两分钟，这样就算是大功告成了。

接下来就是配料，想吃凉拌吃凉拌，想吃带汤的就可以吃带汤的。我做的是凉拌的，里
面在放一点盐，酱油，醋，香油，香菜，芥末油，鸡精。这样一碗正宗的陕西�烙就算
是完成了。好了，话不多说现在我上图让你们看看我做的�烙，做的不好你们也不要吐
槽我，毕竟这是自己第一次做。如果以后你们有机会去陕西的话我一定请你们吃陕西正
宗的�烙，保证让你们吃完之后还想吃第二碗，哈哈哈哈......你们也可以评价一下我
做的陕西�烙。

幻灭

http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31379611.html

发信人: yansandy (baseball mom), 信区: Shaanxi
标  题: 幻灭
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 17 22:30:23 2015, 美东)

和我妈通电话，得到一个坏消息，让我这一天心情都很糟。

去年年初，我婆过世之后，在富平农村的老房子就一直空着，锁了门。前天晚上，进了
贼，确切的说，应该是强盗，把我家院子里的一个大石头做的石槽抢走了。也砸了窗户
进了房间，但因为没有什么值钱的东西，也没拿走什么。那个石槽，很重，不是普通的
毛贼可以拿的走的，肯定是开车过来，几个人一起干的。

我小的时候，每到夏天最热的时候，我婆总是一大早挑井水来倒进石槽，晚上水晒热了
，我就坐在里面洗澡。12年我回去的时候，村子我已经认不出来了，房子也已经不是我
小时候的房子了，熟悉的东西只剩家门口的老槐树，后院的皂角树和前院的这个石槽。
我婆说有收文物的几次上门说要买这个石槽，说给小一万块，她回绝说多少钱都不卖，
留着给小辈们一个念想。没想到就这么被贼盯上了。

那个石槽对我来说，承载了很多美好的回忆，是我童年那个老家的影子。现在它没了，
我心里也空了。

我70年代末在老家生活的时候，那里极度贫穷，但是民风非常纯朴。这些年来，每次和
别人说起哪里人，我都不忘夸我们那里民风纯朴。现在生活好了很多，民风也开始彪悍
了，直接开车来抢了。

12月回国流水帐。

http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31379277.html

发信人: HEB (天佑/God Bless Us), 信区: Shaanxi
标  题: 12月回国流水帐。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan  5 15:05:12 2015, 美东)

阔别3年， 12月份终于用积攒了一年多的假期会到了西安。
此次回国以陪年迈的父母为目的。 没人同学聚会的应酬，没有旅游的愿望。

多年没在西安过冬天了。下了飞机感觉真是冷。 赶紧去超市给娃们买棉裤。 西安冬天
过冬孩子的棉裤真是必须的。 不得不说，冬天的雾霾还是挺严重的。 到处灰蒙蒙的。
回家20多天， 很多天都是阴沉沉的。 穿的衣服很快就脏了。 临走的时候，有几天晴
天， 天上见了蓝色。

3年，很多路都变了。真是有家不认识。 基础设施好了很多， 起码厕所卫生设施提高
了很多。 大雁塔附近景区建设的很好， 音乐喷泉， 假山，民俗石雕都很好看。 带着
孩子去了好几次， 娃们穿的大棉球玩儿的乐不思蜀。 感觉，人文的东西，还是中国好
看。

国内物价真是不低.LD 想去配副眼睛， 西北眼镜行， 差不多的镜架都是在1500 快以
上，随便就是2，3千。  回到COSTCO 看了看， 60-100美元就搞定了。

子午路的肉夹馍，凉皮还是很好吃。吃了几家馆子， 水煮鱼的味道高过美国水平。 逛
了逛回民街。 老孙家的泡馍味道不如自己炮制的，优质的里面有3片牛肉。

岐山面还是好吃， 自己做不出那么劲道的面条。

现在开始攒假，准备几年后的下次假期。

擀面皮&烙面皮&普通面皮之实验报告

http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31379185.html

发信人: applesea2000 (xiaofeixia), 信区: Shaanxi
标  题: 擀面皮&烙面皮&普通面皮之实验报告
关键字: 擀面皮 简易做法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 30 06:11:14 2014, 美东)

2014年马上要过去了，这一年经历了很多，收获了很多。年中就发愿要实验所有的凉皮
，并详细写一个可操作性强的文儿，让我们这些远离陕西的乡党们实现想吃正宗凉皮就
可以很方便做到。但是，你知道的，懒癌晚期患者，今托明，明托后，终于拖到了这一
年的最后。而且呢，原本计划的米皮也没时间做了，以后做了再写，先紧着擀面皮这个
比较费事的家伙。
         好久没写东西，写东西觉滴艰难滴很。
         拽哈文：食物才是你骨子里最深刻的乡思，无论你走到哪里，家乡的味道永
远都无法拒绝。
         刚到美国的第一个月，最想吃的就是凉皮。疯狂的想吃，真滴。然后呢，就
做嘛，但是呢，但是呢，失败的一塌糊涂，基本算是我这几年来烹饪生涯的第一次全方
位的失败，那之后，就没动过做擀面皮的心思，虽然我还是很想吃。
         今年不是发愿要做凉皮实验嘛，那就做吧，大不了再失败一回。结果呢，成
功咧！然后呢，就做了好几次，洗一盆面水，做几个普通面皮，再做几张烙面皮，剩下
的再做几张擀面皮。之前做的，都忘了拍照，现在不都说无图无真相嘛，所以最近专门
做了两次擀面皮，专门拿手机照了几张，下边呢，想吃擀面皮的乡党们好好看着啊：
         1.和面。我最近的凉皮实验都是用的costco买的all purpose 面粉。和面这
都不用教了，咱老陕在外该会的第一要务。揉到三光的时候就可以停手了，软硬没有太
大的要求，差不多就行。盖上醒会儿，没事就多醒会儿，急着吃就醒十分钟好了。
         2.洗面。这个也不用说了，倒水，搓啊，揉啊，各种蹂躏手段都可以光明正
大的使用。直到最后洗出一团不再分散很有韧性的面筋，把洗出来的面水都专门倒一个
盆存起来，面筋捞出来放清水里，如果当天不做就放冰箱好了。至于倒多少水洗的问题
，这个由面团面粉和你决定，你洗一回就知道了，我说了不算。然后这个面水要放多长
时间能做呢？至少等人家把水澄出来吧。我小时候我妈做的时候是吃了早饭和面洗面，
然后中午做饭就直接可以做了，所以，最少的时间也得几个小时。着急立马吃凉皮的，
看后边的简易凉皮做法。
         3.倒面水。具体的面皮不同，在这一步就分为两个步骤。普通面皮和烙面皮
呢，就直接把水澄掉好了，我的经验是上边的水越倒的干净，最后的凉皮越劲道，所以
我经常在最后还有一层薄水的时候拿小勺撇。擀面皮在这一步就显出了费事的主要特征
，虽然后边他还更费事。把面水上边的清水弄完后，要加酵母粉，撒多少呢，差不多就
行了，因为你如果不撒酵母粉，在美国这种室温下放一天也差不多发酵了。但是为了增
加乡党们的信心，我提供下我的比例，我是四杯面粉最后澄清得到的面水大概加一tea
spoon的酵母粉，再放隔夜，就可以用咧。
         4.上锅蒸烙擀。根据凉皮的不同种类，做法在这一步出现了巨大的分歧。
         普通凉皮呢，做的少就上锣锣，没有锣锣的就不粘烤盘，然后呢，很多乡党
反映，用锣锣和烤盘做到最后都粘的不行，这种情况呢，就上屉布。这也是我不断实验
得到的结果。而且屉布有个好处就是不用大量的冰水，而且可以连续使用，只要保持湿
润即可。但是屉布呢，有个麻烦，就是第一个通常都粘的很，所以，第一张你稍微费哈
事，后边就好弄咧。屉布弄湿，第一张用的时候刷层油，你没看错，就是给屉布上刷层
油，然后倒一勺面水，放已经开锅的开水锅里蒸，三分钟就差不多，保险起见生手就五
分钟吧。然后拿出来倒扣在刷了油的蒸屉上或案板上，慢慢从边边开始揭，其实因为凉
皮已经成型了，而布是软的，所以除了第一张比较难揭外，其余的那就是个唰唰唰。而
且呢，你还可以准备两张屉布，正好一个弄好放进去蒸，一个拿出来揭，揭好放好给凉
皮上刷油，然后再浇面糊，另一个这时候也差不多了，这样交替做，真的很快就做完咧
。我的屉布呢，是拿了宜家买来的看着比较密实的厨房平布抹布做的，当然是新滴啦，
用着也不错，就是得自己费事剪圆些。友情提示，估计像毛巾一样的厨房抹布是做不了
屉布的，哈哈。
      烙面皮。烙面皮其实我觉得最简单咧。平底不粘锅或者铸铁平底锅，基本都完全
胜任。锅里擦层油，有个意思就行，不要弄的油太多，擦薄薄一层就够。舀一勺面水，
转圆或者拿刮板刮圆，等鼓起泡翻面，然后再等鼓泡就可以拿出来，小火啊，最多中火
，千万别大火。其实我觉得这跟乾县礼泉的烙面差不多，切成丝，浇上辣子酸汤，可不
就是浇汤合烙嘛！凉拌就是烙面皮，真是一皮多吃的典范啊！
          擀面皮。好，终于轮到这个最费事的家伙了。工欲善其事，必先利其器。基
于我的血泪经历，慎重提醒，没有不锈钢盆盆或者玻璃案板或者石头案板的乡党，你千
万要想清楚再实践，不然你肯定会骂死我滴，不要说我没有友情提醒。至于擀杖嘛，有
不锈钢管的当然好咧，没有的也不用太沮丧，只要你有以上说的材质的盆盆呀案板呀就
差不多，也不会粘的叫你窝火，基本没太大问题。案板和擀杖上刷油，这就不用说了。
    第一种，二蒸法。何谓二蒸法呢，就是蒸两次，很简单，对不对，其实，额，我觉
得很麻烦。拿个平底的碗，碗底抹油，倒一勺面水，上开水锅大火蒸五分钟，拿出来的
时候小心不要烫着，这是第一蒸。拿出来后，趁热擀，擀的时候不要一哈下猛劲，力道
拿匀，迅速擀薄，然后放准备好的地方，刷层油，等下一个。这个擀的过程，真的是要
看温度的，太凉了根本擀不动，真的，就是个牛筋筋，硬擀就断咧。不过擀不开的时候
也不用上火，后边直接蒸好了，多蒸会儿，蒸熟了切片凉拌吃，很像彬县玉面对不？其
实，我觉得，从彬县玉面到擀面皮，学习和实验的过程中，我真的觉得这就是谁看谁做
的好，学来学去做来做去熟能生巧导致的结果，其实大方向都差不多，具体就是发酵不
发酵，其实不发酵我私下觉得也没啥，宝鸡人不要攻击我，我不是宝鸡人，没见过真人
做擀面皮，你当我说的是笑话好了。第二蒸就是都擀好后上锅蒸，上汽后大火蒸七分钟
左右，拿出来晾凉揭开切条就好。
   第二种，烙蒸法。这一步啊，跟彬县玉面太像了对不对？经我的考察，玉面在这一
步是要擦面的，就类似打搅团要不断给面糊上劲的作用。哎呀，我实验的面糊都比较少
，没弄两下就都熟咧，于是果断放弃。实验过程中呢，我是不断领悟到偷懒的诀窍啊，
虽然我不是故意的，但是呢，能方便简单的吃上类似擀面皮的面皮，是我们美漂的理想
对不对？然后上次不知哪位乡党呼唤来个简易的擀面皮做法，我觉得，呃儿，我替你实
现了这个梦想，撒花。。。。
   舀一勺面水倒到不粘锅里，平底不平底我觉得都不重要咧，咱这次不是做烙面，当
然，如果是平底那就最好了，省事到底。常规做法是，在这一步，把面水倒进去然后不
断搅动，中火啊，不要大火，面水就变成了半透明的东西粘在的你搅拌的东西上，然后
都没有液体（注意，千万不要弄那种表面都凝固了，里边还一包面水。如果这种情况，
果断戳破，让面水都流出来继续搅动，不要让生面水有存在的可能）的时候，你拿出来
趁热擀，擀完抹油再弄下一个。然后呢，在这一步的时候，我就慢慢的觉得，其实拿个
大的平底锅，直接摊一层不就好咧，而且如果嫌不熟，大不了再蒸一回嘛。所以呢，做
着做着，我就不断的偷懒，到最后，就变成了我拿平底锅摊个薄饼，然后也不用擀了，
薄薄的，蒸也好不蒸其实也熟了，这不就是简易版的擀面皮嘛！简单到连擀都省了，不
过，连擀都省了，那还叫擀面皮吗？不要骂我，做一次擀面皮大概你也想用这种简易的
方法。其实，你有木有觉得这个简易擀面皮像是玉面，烙面皮，擀面皮的混合体呢？！
  最后呢，恭献个凉皮调味的窍门，那就是西红柿酱。有了这个西红柿酱呢，凉皮变的
美味至极，我们可以做的比陕西卖的凉皮更好吃有木有？方法很简单，就是把西红柿切
小块，要有点葱花当然更好，没有的话也不差，放点油，然后就炒，炒出汤，要是能熬
下成稀糊糊更好啦，西红柿酱的调味就用盐酱油和糖就好，糖不要太多，一个西红柿加
四分之一茶勺的糖就行了，要是有蚝油也可以滴一点，没有就算了。把这个西红柿酱放
凉皮上，然后再正常调味，该放啥放啥，你再尝尝，味道肯定不一样，好极了。
    好了，鉴于这一年马上就过去了，今天起早终于把这个文儿写咧，算完成了任务，
心里轻松了一截子。米皮呢，等我下次实验好了再写。祝看到本文的乡党们和凉皮爱好
者和就是简单看到而已的筒子们新年快乐，多多发财，身体健康，四季平安。。。。。

亲爱的 （慎入有剧头）

http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31378775.html

发信人: sheanne (紫鸢尾), 信区: Shaanxi
标  题: 亲爱的 （慎入有剧头）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 02:30:32 2014, 美东)



     “去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”当
张译唱起了额老陕秦腔里的碗碗腔《题都城南庄》，我边洗碗泪水边在眼里打转。是的
，骨肉相离，多么的让人揪心啊！一个男人失去孩子的心痛就这么活生生的被他刻画了
出来，而最让人痛的是当那个失而复得的孩子的反应。当黄波和郝蕾费尽千辛万苦和人
在厮打中找回来了他们的儿子，那刻我或许为他们是高兴的。但是，看到孩子在被他们
如同再一次的拐跑中挣扎，我的心也不由的沉了下来。或许，我应该把秤砣拨向这对亲
生父母这边，毕竟孩子是他们亲生的。可是看到孩子对他们的冷漠和对赵薇这个浑身透
着土气的农村妈妈的依恋，和对和他有相同经历的妹妹的怜爱，我犹豫了。
      母爱从来不会因为出身贫贱而变的轻，所以当赵薇这个土大妈如同无头苍蝇的到
处寻找出路为找回自己那如同己出的孩子们时，我是完全能感受她那份真挚的爱。当赵
薇为了那一丝的希望，用自己的身体去交换时，我只能无止境的同情和可怜这个可怜的
妈妈。尽管不是所有的母亲都能这样做，可是她做了。如果认为佟大为莫名其妙的帮赵
薇打官司和法律方面的支持，那还不如说佟是在为自己心里的那份来自他母亲的沉甸甸
爱。。。
      母爱和父爱的重量在天平两边持平，而生命的重量给出了他们胜负。当大部分好
像都要接近自己想要的生活时，上天却做好了安排。“我做了这么多，为什么偏偏是你
找到了。”张译的这个短信是多么的绝望，典型的羡慕嫉妒恨。作为母亲的我，当然希
望这种不幸不要发生在任何人的身上，所以顺便转发下国内同学圈里传的：