感叹下中国人的智慧

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发信人: thymeee (节省味道), 信区: Food
标  题: 感叹下中国人的智慧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb  8 06:57:31 2015, 美东)

最近作steak，

都是按照版上的办法，
煎后测温度。
因为steak 厚度不同，
常常一次次的测

昨天稍微疏忽，没看表。
可是看到肉的表面出来了从内部渗出的汁。
想起，在普罗旺斯鸡腿排的视频里，

那个台湾师傅说，
肉煎到刚好看见里面渗出的汁，
就好了，刚好外焦里嫩g。

立刻拿温度计测，
确实是147。

这个办法还是比一次次看表来的简单。
赞叹一下。