最近尝试烤排骨

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发信人: SSLP (sslp), 信区: Food
标  题: 最近尝试烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar  9 16:05:45 2016, 美东)

最近学做菜， 很多网上的方子照着做出来味道都不是特别好， 也不知道是自己的问题
还是方子的问题。

就说前段时间尝试的翠花排骨好了， 试了好几次， 都感觉有两个问题： 1， 腥气，
2， 肉不够入味不够酥。
于是自己瞎改了几个步骤， 做出来倒是不错， 家里人都很喜欢， 上来和大家分享一
下。

1， 排骨切块/条， 水烧开后放进去， 划拉几下， 关火， 把肉捞出来用冷水洗净，
加上所有调料（老抽生抽料酒醋辣椒粉蒜粉）， 放冰箱里腌过夜。

2， 第二天用两张锡箔纸叠一块儿， 做个大碗， 把排骨铺开放进去， 倒入所有调料
。 上面再放一张锡箔纸当盖子。

3， 380度烤两个小时。

4， 拿出来开吃。


调料没有仔细量， 感觉多点儿少点儿没啥大关系， 可以根据自己口味随便改， 我有
次加了很多孜然进去。 不用锡箔纸用烤盘也可以的， 但是洗烤盘太麻烦， 所以我用
锡箔纸。