发信人: birdnodead (不死鸟), 信区: Food
标 题: 蜜汁排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 25 20:20:10 2017, 美东)
原料： 猪排一磅半，化冻洗净，剁成两寸左右长段，沸水飞除血沫；芦笋四根，洗净
斜切薄片；胡萝卜一小块，削皮洗净斜切成薄片；威士忌两茶匙；红酒两汤匙；蜂蜜两
汤匙；海鲜酱半汤匙；生抽酱油半汤匙；姜四分之一昂司；葱末一汤匙；姜和蒜末各一
茶匙；八角一枚；花椒十来粒；胡椒粉和盐适量。
做法: 排骨飞去血沫放锅里加水没过，放一汤匙红酒，一茶匙威士忌，半汤匙葱末和半
茶匙姜末，一枚八角和十来粒花椒，大火烧沸后转小火炖四十分钟，然后捞出放一大碗
里，加四分之一汤匙葱姜末，半汤匙红酒和半茶匙威士忌，少许盐，并撒上两到三汤匙
煮排骨汤，用盘子盖好大汽蒸四十五分钟。等时用半汤匙海鲜酱，半汤匙生抽，半汤匙
红酒，半茶匙威士忌和两汤匙蜂蜜调成酱汁。等排骨蒸好后把汁倒一小碗里备用；炒锅
烧热后放半汤匙油，油热后放剩下的葱姜末炒香，然后倒入酱汁，烧沸出香味后稍微勾
一下芡，然后放入排骨和胡萝卜片翻炒均匀挂汁，再放芦笋稍微翻炒几下熄火，放蒜末
拌匀即可装盘。
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