美食发烧友－油焖小龙虾

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发信人: Tommor (明天，你好), 信区: Food
标  题: 美食发烧友－油焖小龙虾
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 23 02:11:42 2017, 美东)

夏季到了，也是一个产虾的季节，如何做好一盘简单美味的大虾呢

龙虾的营养价值：龙虾可以用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气
不足等。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;。营养丰
富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

首先准备食材：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜

香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁
，花椒，干辣椒

啤酒一罐，酱油，黑胡椒


小龙虾的清洗：归纳为一养、二刷、三去线、；四剪、五开、六辨色。

一、养　即将鲜活小龙虾放在盐水里养上一两个小时，让其在盐水中吐出腹内草渣。

二、刷　用小牙刷遍刷虾身，特别是腹部泥多的地方。

三、去线　即去除虾尾腥线。

四、剪　即斜向剪掉虾头进食部位，保留虾黄。

五、开　即在虾尾背部纵向将外壳剪破，这样做的目的是便于调料更好入味。

六、辨色　即个别死虾剪开头部后，若发现虾的内脏或虾肉颜色发灰最好只要虾尾。

油焖大虾如何烧制：

1. 油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多
一点)，熬两分钟香料。

2. 油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。

3. 加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。

4. 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

5. 加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

7.摆好造型，开吃。　

注意：1. 龙虾下锅要多放点油。

2、龙虾易熟，时间太长也影响品味。

3、在清洗时尽可能保留虾黄。