发个最省力面包：免揉欧式全麦面包/garlic面包（铸铁锅）

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发信人: cattywh (红菱艳・新的生活新的人生), 信区: Food
标  题: 发个最省力面包：免揉欧式全麦面包/garlic面包（铸铁锅）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 17 18:20:48 2016, 美东)

没有面包机，没有stand mixer，又不想费力气揉面？这个免揉欧式全麦面包方子最适
合你。又方便好做又健康，而且内部松软，老少皆宜。
最好用铸铁锅，大家买了版锅的，什么staub啊，LC，lodge啊都可以大派用场了。

每次做都不量，容我整理一下方子。

用料 
全麦面粉 1.5 cup
高筋面粉 1.5 cup
植物油 3 Tbsp
温牛奶 120ml
水 适量
糖 1 Tbsp（这个量吃起来不甜）
酵母 1 tsp
盐 1/8 tsp
鸡蛋（可选） 一个

1。酵母放温牛奶融化后，可选打入鸡蛋搅拌均匀，加植物油，加面粉，加糖和盐，所
有材料搅拌均匀，若太干可加适量水，全部搅拌成干湿适中的面团。
2。盖保鲜膜进行发酵。室温下发酵3-4个小时或者冰箱冷藏低温发酵半天（11个小时）
至一天（24个小时），直至两倍或三倍大。
3。捞出用高筋面粉作为手粉，将面团拍除气泡并不断翻折，此时可加入果仁或葡萄干
洒芝麻等。
4。铸铁锅内垫parchment纸并撒少许高筋粉，整形后的面团表面撒上高筋粉，在面包上
划几刀（这个我今天划晚了，否则有表面开爆的效果），放入铸铁锅内，继续室温发酵
1-2个小时。
5。铸铁锅盖盖，烤箱425度烤20分钟后，开盖再烤几分钟上色满意之后出炉。

Tips：
1。如要吃软一点的，全程盖盖烘烤，要多加点时间。
2。全麦粉和高筋粉比例可调。所谓的全麦面包都是掺有高筋粉的。
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另附最简易garlic面包配方：
大蒜
橄榄油（用黄油更香，这里配合健康主题。。。）
新鲜parsley

放入搅拌机搅碎搅匀，涂上面包放到小烤箱烤烤就可以了。如果再撒上mozzarella
cheese和parmesan cheese，也好吃。

我个人觉得没有拉丝面包好吃（我嗜甜），但LD和娃都说这个比拉丝面包好吃。而且又
健康啊。。