发信人: crf (CRF), 信区: Food
标 题: (☆KA加强版☆)又白又胖的馒头第二波
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 15:18:58 2016, 美东)
非常感谢大家的交流让我学会更多的技巧，特别要谢谢衣勾七的压面大法，本来我要多
拍一些过程图的，小DC突然没电了，希望可以尽量描述清楚。方子还是参照我前天那个
，因为压面要硬一些，
所以一开始就把原帖中275+50克粉一次加进去揉了，等发酵好后再加50克干粉，我还按
照衣勾七说得加了一勺猪油揉到看不见粉，分成4个大小差不多的面团，每个面团揉成
长条，拍上干粉手掌压扁。我没
有KA附件，用手摇压面机最厚的那一档开始压，压出来对折继续压，继续对折，如果觉
得有点粘就拍干粉，反复折叠8-10次后压出来一条比较宽又光滑的面饼，用手温柔地拍
一点点水好缝合，再轻轻地把面饼卷成筒状，用手稍微揉长，两头切掉。最后可以做出
8个刀切馒头，切下来的部分我就揉成2个圆馒头
刚注册了一个相册，调了白平衡，颜色比较真实了
原帖
http://www.mitbbs.com/mitbbs_article_t.php?board=Food&gid;=32008
先来一张瞅瞅
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