发信人: MakingWaves (making waves), 信区: Food
标 题: 【小清新】 煎土豆丝饼 (Potato Latkes)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 10 11:44:22 2016, 美东)
不知这算不算清新，但支持下版主。
这个基本是犹太人的Potato Latkes，我另加了点胡罗卜丝和小葱, 吃时也不配酸奶油
。国内读书时做过加五香粉油炸的炸土豆丝丸子，和这类似，但不够清新。这个
做法：
１。土豆切丝，清水淘洗掉流出的淀 粉，加盐控干。
２。洋葱切丝，胡罗卜擦丝，和３个鸡蛋，少许面粉和盐，一起和土豆丝和到一起。
３。 铸铁平锅加油，勺子舀起混合物，摊平煎熟至两面黄。
土豆切丝要决: 土豆侧面切一刀，去掉约１／５，然后让切面朝下，一手按住，以便稳
固。注意手指尖缩在手指关节后面， 刀身抵在手指关节处，这样切快了也不会切到手
。先切大薄片，然后按倒，薄片切丝。
另外加碗以前做的西瓜蓝莓沙拉（就是切好西瓜,加蓝莓,挤些柠檬汁），绝对爽口清新！
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