小费制度不是劣等习俗，而是一种绅士文化。

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发信人: swordsman (撸迅), 信区: Texas
标  题: 小费制度不是劣等习俗，而是一种绅士文化。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 22 16:04:19 2016, 美东)

关于小费的问题，其实最关键的是要搞清楚顾客给的小费和服务员提供的服务之间的关
系的性质究竟是什么？

首先来看餐馆的服务，点菜、传菜、结账，这些就是餐馆提供的基本服务，是餐馆对顾
客提出的要约的一部分，在顾客进餐馆前，双方其实都已经默认了这些基本服务跟菜品
、桌椅、照明等等一样是必要的组成部分，餐馆要为顾客提供这些服务，而顾客也有责
任为这些服务付款。

所以，一个餐馆如果只有这些，那就一份钱小费都不应该给。

在这些基本服务之外，餐馆和服务员为了提高顾客的用餐体验，可能会提供超过基本服
务之上的超额服务，比如，服务员会主动为顾客添加杯子里的酒水，撤掉空盘子，给小
孩子、老人提供专门的座椅、餐具等等，这些超额服务是餐馆和服务员主动付出的，是
在基本要约之外的。

对于这些超额服务，欧美国家的传统是顾客付给小费，但是这两者之间不是买卖的关系
，不是餐馆提供了超额服务，顾客就必须为此付钱，实际上餐馆提供的超额服务是对顾
客的一种courtesy,顾客给餐馆小费也是一种courtesy。就象别人帮你拉门，你说声谢
谢一样。超额服务和小费是餐馆和顾客之间的一种互惠，一种相互的友好表示。

所以，小费不是劣等文化，而是体现相互尊重、相互友好的一种绅士文化。小费本来也
是起源于欧美的贵族阶层，随着工业化、现代化而普及的。

作为在欧美生活并入乡随俗的中国人，我觉的首先应该深入理解下这个文化。

中餐馆的老板应该清楚，你的超额服务水准达到欧美同档次餐馆的水准，才应该期待顾
客付相应的小费，而且你也应该明白，即使你达到了相应的水准，顾客也没有责任和义
务付相应水平的小费。你给人家拉门表示友好，但你不能强制人家对你说谢谢。

去餐馆就餐的老中也应该清楚，餐馆给你提供的超额服务是对你的友善的表示，并不是
必须的，它不包含在你付的账单里，作为一个decent的人，你是应该对对方的友善有所
表示的，也就是说你应该根据对方超额服务的水平，付小费表示感谢。

PS: 服务员提供的基本服务是从餐馆拿工资的，联邦法律规定餐馆老板要付最低的
tipped wage给服务员，而且如果服务员的wage+tip不能达到最低工资要求，餐馆老板
要补齐差额。

亚洲国家没有小费传统，而是由餐馆收取服务费，这个服务费在香港、日本很多餐馆都
是单列出来的，这种我觉得反倒不如小费制度更有人情味。